Тъмното пиво има многовековна традиция – появява се за първи път в Северна Европа през 17 – ти век и от този момент мълвата за него се разпространява бързо. Характерно за него е, че е по – високо алкохолно и някои сортове се пият отлежали. Самата течност е с по – плътно тяло заради тъмния малц, с по – наситен и богат аромат и по – слабо газирана. В България първата тъмна бира се произвежда през 1944 г., но след 1982 г. производството временно се преустановява, за да се възроди с пълна сила през 1994г. Днес то е част от портфолиото на множество пивоварни у нас, а в тази статия ще ви представим няколко предложения на българските занаятчийски пивовари, които не трябва да пропускате и може да намерите през зимния сезон в първия крафт бирен бар в Пловдив – „Котка и мишка”.
Започваме с една от най – новите работилници за пиво в България – „Трима и двама“, която въпреки че е съвсем отскоро на пазара, навлезе ударно с цели 6 вида бира. Една от тях е и Black Head Stout –греховно вкусна с дъх на кафе и шоколад. Звучи почти като описание на десерт, нали…!
Затова пък следващото предложение на работилница Ах! в стил червен ейл, може би малко ще ни озадачи – номер 7 е с мента и мурсалски чай, като и двете съставки се усещат съвсем осезаемо и на моменти дори успяват да притъпят хмела и малца на бирата.
И ако дотук не сте съвсем убедени в разнообразието на българските крафт бири, кафявият портър на пивоварна „Гларус“със сигурност ще ви впечатли. Той е вдъхновен от историческия стил Porter, известен на лондончани от няколкостотин години. Исторически се формира като смес от различни ейлове, които се правят само от английски съставки. Балансът във вкусово отношение е в полза на малца, за сметка на хмела. Ароматът е карамелено – шоколадов с намек на печени ядки. Вкусът е наситен и леко горчив и е подходяща напитка за широк набор от месни храни и сирена.
Няма как в този материал да не споменем и най – новия стаут на пивоварна „Бял шърк“ с премиера буквално преди по – малко от месец – White Stout: Walks like a Blondie, talks like a Stout. Вкусът му е експлозия от кафе и какао, а към финала се усеща съвсем отчетливо и дюлевата ракия. Характерно за тази крафт пивоварна е, че не се страхуват да експериментират и предлагат още 2 други вида стаут – 1908 Stout, направен по рецепта от миналия век и създаващ асоциации за кафе и тъмен шоколад и White Stork Stout, с голямо количество шоколадов малц и украсен с екстракт от люти чушки Чипотъл и Хабанеро.
А след това разнообразие от съставки и вкусове, които една бира може да ни достави, може би няма да ви учудим с факта, че и шоколадова фабрика „Гайо“ варят бира с какаовите зърна, останали от производството на вкусните им ръчно направени изкушения. По този начин те затварят цикъла си на производство и произвеждат своя шоколадов Stout – плътен и с много силен аромат на шоколад и какао.
След няколкото предложения от стиловете ейл и стаут Hills са първите български пивовари, които експериментират със стила бок и екслузивно за София и Пловдив ще направят премиера на най – новото си тъмно наливно пиво – Smooth Bock,богат малцов аромат и нюанси на пчелен мед и лек карамел, на 12.12.2017. Едно от местата, на които може да го опитате още в първия ден на презентацията му, е и бар „Котка и мишка”. От пивоварната са известни с това, че се фокусират върху варката на немските стилове бира, като използват само 4 – те основни съставки по закона за чистота на бирата (Райнхайтсгебот): малц, хмел, вода и мая и сме убедени, че и новото им предложение ще си заслужава.
Друга премиера за студените месеци ще направят и от бар „Котка и мишка“ с тяхната бира „Котка и мишка“ червено, която вече може да пробвате в наливен вариант.
Освен на българските крафт бири в заведението също така може да се доверите и на доказалите се през вековете качествени трапистки тъмни бири от марките Westmalle, Chimay, Rochefort и много други.
Независимо на кой стил се спрете, не пропускайте да се насладите на усешането, което тъмната бира ви носи.
